ALI SE JE TREBA IZOGIBATI RUMENJAKU?

Znano je, da so jajca hranilna “bomba” za vaše telo, toda nekaj časa so bili rumenjaki v industriji zdrave prehrane na slabem glasu, ker naj bi povišali raven holesterola v krvi. Toda ali je to vse res?

Jajca niso le odličen vir beljakovin in zdravih maščobnih kislin, temveč vsebujejo tudi druga, precej pomembna hranila.

Eno veliko jajce vsebuje približno 186 miligramov holesterola, ves se nahaja v rumenjaku. Ker je nekoč veljalo, da je prehranski holesterol glavni vzrok za nezdrav holesterol v krvi, so bili rumenjaki na slabem glasu, zato so ljubitelji fitnesa strogo uživali samo jajčne beljake. Jajčni beljaki so seveda odličen, zdrav vir beljakovin, a v zdravi prehrani je zagotovo prostor za cela jajca. Če vam zdravnik ne svetuje drugače, lahko uživate v številnih prehranskih koristih celega jajca. Torej naj vas ne peče slaba vest, če poleg beljaka pojeste še rumenjak. Preberite zakaj:

1. PREHRANSKI HOLESTEROL NE PREDSTAVLJA NEVARNOSTI

Resnična nevarnost za povišan holesterol so transmaščobe in dodani sladkorji, ne pa holesterol v prehrani. Pred nekaj leti, ko so znanstveniki izvedeli, da je povišan holesterol v krvi povezan s srčnimi boleznimi, naj bi bila hrana, bogata s holesterolom, glavni vzrok za nezdrav holesterol v krvi. A danes so znanstveniki prišli do zaključka, da holesterol v hrani ni največja grožnja – transmaščobe imajo veliko večji učinek na holesterol v krvi. Vaše telo dejansko potrebuje holesterol iz prehrane, za sintezo raznih snovi, med drugim tudi testosterona, ki vam pomaga pri pridobivanju mišične mase. Ena študija na Univerzi v Connecticutu je pokazala, da maščoba v rumenjakih dejansko pomaga zmanjšati LDL (“slab” holesterol). Pozabite torej na star mit, da je jajce, zlasti rumenjak, nevarno za vaše zdravje. Po podatkih Ameriškega združenja za srce je priporočena mejna vrednost holesterola v prehrani 300 miligramov za ljudi z normalno raven LDL (slabega) holesterola – in eno jajčece vsebuje 186 miligramov prehranskega holesterola.

2. JAJČNI RUMENJAKI SO BOGATI S ŠTEVILNIMI HRANILI

Cela jajca so skoraj popolna hrana, s skoraj vsemi pomembnimi vitamini in minerali, ki jih potrebujejo naša telesa za normalno delovanje. Jajce je eden redkih naravnih virov vitamina D in vsebuje 7 gramov visokokakovostnih beljakovin. Cela jajca vsebujejo tudi nekaj omega-3 maščobnih kislin in vas oskrbujejo z veliko vitamini in hranili, kot so vitamini B kompleksa – B6, B12, riboflavin, folati in holin – ki naj bi pomagali preprečevati bolezni srca. L-arginin, aminokislina, ki jo najdemo v jajcih, je ključnega pomena za proizvodnjo beljakovin v telesu in sproščanje rastnega hormona. Druga aminokislina, ki jo najdemo v jajcih, levcin, pomaga telesu proizvajati rastne hormone in uravnava raven sladkorja v krvi. Rumenjak sam vsebuje večino teh vitaminov in mineralov ter veliko beljakovin. Ko jeste samo beljake, ste prikrajšani za mnoge hranilne snovi, ki se nahajajo v rumenjaku.

3. BODITE POZORNI NA PRIPRAVO JAJC

Če jajca ocvrete na maslu, ki je bogato z nasičenimi maščobami, in jih postrežete s slanino, ki so tudi polne nasičenih maščobnih kislin, bo to negativno vplivalo na raven holesterola. Namesto tega na majhnem ognju segrejte oljčno olje in specite jajce. Najbolj zdrav način je, da pripravite trdo kuhana jajca, ki jih lahko dodate različnim solatam, integralnim testeninam, zdravim sendvičem in podobno.