KOKOSOVA RIŽOTA S CURRY-JEM

Ta odlična rižota spominja na poletje, srkanje kokosovega koktejla ob morju in uživanje v ritmih španske glasbe. 

Potrebujemo:

• 4 1/2 lončka piščančje jušne osnove
• 1 lonček nesladkanega kokosovega mleka (iz konzerve)
• 3 žlice kokosovega olja
• 1/2 rdeče čebule, sesekljamo
• 1/2 lončka nesladkanih kokosovih kosmičev oz. kokosovega čipsa
• 1 1/2 lončka polnozrnatega riža
• 1/4 lončka belega vina
• 2 žlici rdeče curry paste
• 1/2 žličke soli
• 1 žlička popra

Postopek priprave:

• V ločenih posodah segrevamo piščančjo jušno osnovo in kokosovo olje (lahko tudi v mikrovalovni pečici), dokler ni toplo.
• 2 žlici kokosovega olja damo v globoko ponev (ali v lonec), segrejemo, nato dodamo čebulo in pečemo približno 3 minute.
• Dodamo kokosov čips in riž in mešamo še 1 minuto. Dodamo vino in mešamo, dokler se vino ne absorbira.
• Dodamo 1/2 jušne osnove in curry in mešamo. Nato dodamo kokosovo mleko in ostanek piščančje jušne osnove.
• Zavremo in pokrijemo s pokrovko. Kuhamo, dokler riž ni pripravljen, občasno premešamo. Kuhamo približno 35 minut, nato dodamo še eno žlico kokosovega olja, sol in poper. Postrežemo.