MAŠČOBE – DOBRE IN SLABE

DOBRE IN SLABE MAŠČOBE

Maščobe so ene izmed 3 osnovnih makro hranil:

• Maščobe
• Beljakovine
• Ogljikovi hidrati

Maščobe vsebujejo 9kcal na gram teže in imajo največjo kalorijsko vrednost med vsemi nutrienti. Obstajata dve vrsti maščob:

• Zasičene ali slabe maščobe
• Nezasičene ali dobre maščobe

POMEMBNOST MAŠČOB

Maščobe so zelo pomembne in nujne za človekov obstoj. Človeško telo potrebuje majhno količino maščobnih kislin, vendar pa jih pridobiva le iz hrane. Zato se imenujejo tudi esencialne maščobne kisline (kot na primer arahidonska kislina). Dober izvor maščob je olivno olje, avokado, razni oreščki. Nekatera vrsta olj so tudi odličen vir omega-3 maščobnih kislin.

MAŠČOBNA KISLINA

V kemiji, posebaj biokemiji, je maščobna kislina karboksilna kislina, pogosto z dolgim nerazvejanim repom (verigo). Lahko so nasičene ali nenasičene. Velika večina naravnih maščobnih kislin ima sodo število ogljikovih atomov.

Na industrijski način, se maščobne kisline proizvajajo s postopkom hidrolize estrov, ki so povezane z maščobami ali biološkim oljem (oboje so v bistvu trigliceridi), katerim se odstrani alkohol glicerol. Maščobne kisline spadajo v skupino oljnih kemikalij.