Musli od bjelanjaka Mislava Skrepnika

Autor: Mislav Skrepnik 2 minuta 17.07.2015.

Zar je moguće da bjelanjci mogu “mutirati” u prave male proteinske musle? Mali trik kod pečenja na teflonki, rezultirao je malim slatkim hrskavim “kokicama” koje mi je gušt umaljati sa malo light pekmeza kad se zaželim slatkog. Kad ujutro imam nešto više vremena, ovaj recept mi je nerijetko na meniju!

Sastojci:

Pribor za naše proteinske muslice je:

10 jaja (10 bjelanjaka i 1-2 zumanjka, iako žumanjci nisu potrebni)
zobene, ali s naglaskom na krupnozrne (jer postoje i sitnozrne, a i mljevene… S krupnima ovo bolje ispadne). Količina 50-100 g, koliko vama treba/odgovara. Meni je ispalo 60 g (oko pola čaše)
neko sladilo poput stevije, ja sam stavio 10 tabletica jer volim da mi ovo jelo bude malo slađe.

Priprema:

Vlastitom tehnikom izdvojite žumanjke. Otkrio sam da se žlicom žumanjak može prilijepiti uz rub zdjelice i polako izdvojiti. Osobno sam ostavio unutra 2 žumanjka, ali ni oni nisu potrebni što se okusa tiče.

Izmiksajte jaja vilicom i dodajte zobene + steviju. Ako imate steviju u tableticama, dobro ju je prvo smrviti u prah jer će se teško otopiti u smjesi.

Sad dolazimo do najbitnijeg faktora: načina pečenja. Kao prvo, dobro je staviti slabiji plamen, nakon toga potrebno je odmah u startu stalno dobro miješati. U početku će se sve činiti kao čudna smjesa od koje neće ispasti ništa, ali iz minute u minutu bit će sve jasnije i ljepše će izgledati.

A sad, ovo je završni trik!

Kad se sve lijepo zapeče i izdvoji poput malih “kokica” kao na slici, morate znati da nije još gotovo! Sad ulazimo u fazu isušivanja. Dakle, kad ste dobili oblik i boju poput ove na slici, stavite plin na najslabije i ostavite sve da se isušuje. Ovaj proces će malo potrajati, nekih 10-ak minuta, s time da svake 2-3 min promiješate.

Ovo je najbitniji dio cijelog recepta jer se upravo tu dobiva ona hrskavost koju smo željeli postići. O vašem osobnom ukusu ovisi koliko sve želite zapeći i isušiti.

Voila! Ovako izgleda isušivanje od 10-ak minuta po mom guštu. Za one zagriženije, evo završnih brojki (bez pekmeza):