Mnogi kažu da se najbolja kuhinja može naći samo u Tajlanda.

Pripremite i vi Azijske Street Food specijalitete! 🙂

MENI ZA DANAS:

• kineski rezanci sa povrćem
• seitan u umaku od šljiva
• proljetna rolica

Priprema rezanaca:

Skuhajte kineske rezance od rižinog brašna u vrućoj vodi. Za par minuta ocijedite rezance i začinite s umjerenom dozom soja sosa.

Seitan

Seitan je namirnica koja se koristi kao zamjenu za meso. Radi se od brašna pa se zato još i zove pšenično meso.

Sami pripremite seitan od glutensko brašna:
Omjer za izradu je:

• 1 kg pšeničnog brašna T 850
• 6 dcl vode

Food Harmony preporuća kako izbjeći Dugotrajno ispiranje. Koristite glutensko brašno koje je podosta skuplje, ali izuzetno smanjuje vrijeme pripreme seitana.

1. Od brašna i vode zamijesite tijesto.
2. Kuglu tijesta ostavite u posudi preliveno mlakom vodom da odstoji 45 min ali nikako ne duže.
3. Slijedi ispiranje škroba iz brašna. Ovaj korak možete izbjeći ako koristite već isprano glutensko brašno.
4. Ako kotistite obično T850 brašno, lsganim pokretima “masirajte” tijesto nastojeći da ga stalno vraćati u formu kugle. Treba u potpunosti Isprati škrob i zadržati gluten.
5. Ponavljajte ovaj postupak naizmjence u mlakoj i hladnoj vodi (hladna voda stiska masu, topla pomaže bržem ispiranju škroba) dok ne dobijete bistru vodu. Tada napravite opet kuglu i stavite u hladnu vodu oko 10 min. Ovo je potrebno tijestu za odmor i za završno formiranje. Umotajte tijesto u gazu. Gazu možete kupiti u npr ljekarni.
6. U lonac dodajte zelenje za juhu, lovor obavezno, zasolite vodu.
7. Stavite tijesto umotano u gazu i svezanih krajeva gaze, u posudu sa čistom vodom i stavite da zakuha. Nakon što proključa, izvadite i sada stavite u lonac sa ostalim namirnicama… Polupoklopljeno kuhajte oko 1 sat.
8. Ostavite da se ohladi u vodi u kojoj se kuhalo, a kad se ohladi stavite ga na cjediljku da se procijedi voda.

Umak od šljiva:

1. Stavite šljive bez koštica na malo kokos maslaca i miješajte uz dodavanje vode dok ne dobijete džem.
2. Za sladilo dodajte med nakon kuhanja.
3. Seitan narežite na ploške debele poput kotleta i pecite s obe strane dok ne promijeni boju.
4. Zalijte s umakom od šljiva i posližite s rižinim rezancima i proljetnom roladom.