PAELLA VALENCIANA – PROTEINSKO KOSILO MALO DRUGAČE

Paella je tradicionalna španska jed, ki jo pripravljamo v ponvi. Gre za slastno mešanico morskih jedi, kombiniramo pa lahko okuse po lastnih željah. Najboljše pri vsem je, da tudi če niste profesionalni kuhar, ta jed bo vedno izgledala točno tako, kot je predvideno – kot zmešnjava vsega, a božanskega okusa.

Potrebujemo (za 2-3 osebe):

• 400 g piščančjega mesa
• kokosovo olje
• 8-10 škampov
• 250 g mediteranskih klapavic
• 100 g graha
• 100 g čebule
• 3-4 stroki česna
• 100 g paradižnika
• 200 g polnozrnatega riža
• 2 papriki (rdeča in zelena)
• 150 ml belega vina
• ščepec žafrana
• mleta rdeča paprika
• 1/4 lončka vode
• sol
• poper
• kurkuma

Postopek priprave:

• V globoki ponvi segrejemo kokosovo olje. Škampe začinimo z malo soli in popra in jih 4-5 minut popečemo, nato jih damo na krožnik, da se ohladijo.
• Piščančje meso narežemo na majhne koščke, začinimo in pečemo približno 5 minut. Dodamo sesekljano čebulo in česen, po 2-3 minutah pa še paradižnik, papriko in žafran.
• V ponev dodamo še rižo, vino, ščepec soli in pustimo, da mešanica začne vreti, nato zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo s pokrovko. Pustimo še 20 minut, da se riž skuha.
• Ko se riž zmehča, v mešanico dodamo še škampe, grah, vodo in klapavice. Kuhamo 8-10 minut na srednjem ognju. Pazimo, da se školjke odprejo, “oklep” odvržemo. Odmaknemo iz ognja, dodatno začinimo s kurkumo in rdečo papriko, premešamo in kuhamo še 2-3 minute. Postrežemo!