HRANA IZ KONZERVE – DA ALI NE? – 1.del

Hrana iz konzerve je pogosto v naših očeh tista manj kvalitetna, z manj hranilnimi vrednostmi in s škodljivimi dodatki. Pa je res tako? Mnogim predstavlja konzervirana hrana najboljši način, da v svojo prehrano vnesejo vsaj nekaj zelenjave oziroma zdravih živil. Nekaterim življenjski stil onemogoča, da bi si vsak dan pripravili doma celotno zdravo kosilo iz sveže hrane. Zato smo se poglobili v to, ali je konzervirana hrana res slabša od “normalne” sveže (ali zamrznjene) hrane.

Kaj je konzervirana hrana?

Konzerviranje hrane pomeni, da proizvajalci hrano predelajo ali obdelajo na tak način, da ji podaljšajo rok trajanja in obvarujejo zdravje ljudi, ki to hrano jejo. Hrano toplotno obdelajo, tako da ubijejo škodljive bakterije in preprečijo razmnoževanje le teh. Z vsemi procesi tako tej hrani podaljšajo rok trajana na 1 do 5 let.

Kako konzerviranje vpliva na hranilne vrednosti hrane?

Ljudje pogosto domnevajo, da konzervirana hrana izgubi vitamine, minerale in makrohranila, ampak ni tako.

Na beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe proces konzerviranja nima nobenega vpliva. Tudi večina vitaminov in mineralov, ki so topni v maščobah, ostane nespremenjenih (vitamini A, D, E in K).

Najbolj vpliva konzerviranje na vodotopne vitamine. Zakaj? Ker hrano termično obdelajo in tako se del vitaminov izgubi. Predvsem to velja za vitamina C in B. Ampak, da ne bomo prehitro sklepali… tudi, ko doma hrano pripravljate (kuhate, pečete), jo toplotno obdelate in tudi takrat bi se ti vitamini izničili.

Po drugi strani pa toplotna obdelava vpliva pozitivno na nekatere snovi – recimo paradižnik in koruza sproščata večji delež antioksidantov, ko ju toplotno obdelamo, zato so konzerve te hrane odlična izbira.

Preberite še, zakaj je pravzaprav konzervirana hrana na slabem glasu in ali res predstavlja nevarnost za zdravje ljudi (klikni tukaj.)