ZELENJAVNI MUFFINI Z OLIVAMI

Ste za zelenjavne muffine? Nam se zdijo res slastni, končno pa bomo lahko uporabili tudi vso tisto vloženo zelenjavo, ki nam doma le polni police in se na njej nabira prah. 

Sestavine:

• 6 jajc
• 1/4 lončka mleka
• sol in poper
• 1/4 lončka artičok v olju, odcedimo in narežemo na tanke kose
• 1/3 lončka oliv, odcedimo in narežemo
• 1/4 lončka vložene rdeče paprike, narežemo na manjše kose
• 1/2 lončka sušenih paradižnikov v olju, odcedimo in sesekljamo
• 50g trdega sira po vaši izbiri, naribamo
• 50g feta sira, z vilico zmečkamo
• 1/4 lončka listov petršilja, sesekljamo

Navodila za pripravo:

• Pečico segrejemo na 190°C.
• Pekač za muffine namastimo, da se muffini ne bodo med peko oprijeli.
• V blenderju zmiksamo jajca in mleko, dodamo sol in poper.
• S to mešanico napolnimo jamice za muffine v pekaču (dovolj bi moralo biti za približno 24 do 30 muffinov). Napolnimo le do 3/4 in porabimo le 3/4 celotne zmesi.
• Vso zelenjavo in trdi sir porazdelimo po muffinih, nato pa po muffinih prelijemo še preostalo mešanico jajc in mleka.
•  Posipamo s feta sirom in petršiljem.
• Pečemo približno 10-12 minut, da se jajca dobro popečejo. Ko bomo muffine vzeli iz pečice, se bodo muffini malo pogreznili, a to je normalno. Postrežemo še vroče.