HRANILNA VREDNOST RIB

Beljakovine

• V ribah je 18-22% beljakovin. Vsebujejo vse esencialne aminokisline, zato je biološka vrednost 80%, torej višja od biološke vrednosti mesa.
• Z ribjo porcijo (150g) lahko pokriješ tretjino dnevnih potreb po beljakovinah. Ribe so poleg jajc in perutninskega mesa med cenejšimi viri beljakovin.

Prebavljivost

• Ribje meso je lahko prebavljivo, ker vsebuje malo vezivnega tkiva. To lahko povzroča težave pri pripravi, ker hitro razpade.
• Pri sestavi obrokov je treba upoštevati, da ima ribje meso, zaradi hitre prebavljivosti, manjšo nasitljivost. To lahko odpravimo tako, da v obrok vključimo večjo količino zelenjave.

Maščobe

• Vsebnost maščob je v različnih vrstah rib različna. Puste ribe vsebujejo 0,5-3%, mastne ribe pa od 10-12% maščob. Količina maščob pri isti ribi niha med letom, največ maščob najdemo v času drstenja. Ribje maščobe vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin, med njimi omega 3 maščobne kisline, ki znižujejo možnost nastanka krvnih strdkov.

Vitamini in minerali

• Riba je bogata z minerali in vitamini. Morske ribe imajo veliko joda. Poleg tega ribe vsebujejo še veliko fosforja, kalcija, magnezija, železa, cinka in bakra. V ribah najdemo veliko vitamina B, vitamina A in D. Ribje olje je vir omega 3 maščobnih kislin in je eden najboljših virov vitaminov nasploh.

Priporočen vnos

• Uživanje rib je priporočljivo dvakrat na teden, saj zavira nastanek določenih bolezni, kot so artritis in kožna vnetja.