Warum sind raffinierte Kohlenhydrate schlecht?

Viele vollwertige Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten sind, sind ziemlich gesund und nahrhaft. Aber den raffinierten oder einfachen Kohlenhydraten werden die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt.

Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten ist mit dem drastisch erhöhten Risiko für viele Krankheiten verbunden, einschließlich Übergewicht, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Fast alle Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass raffinierte Kohlenhydrate in der Ernährung eingeschränkt und dass deren Verzehr auf ein Minimum reduziert werden sollte.

Findet im Folgenden heraus, was raffinierte Kohlenhydrate sind und wie sie eure Gesundheit beeinflussen.

Was sind raffinierte Kohlenhydrate?

Raffinierte Kohlenhydrate sind auch als Einfachzucker oder verarbeitete Kohlenhydrate bekannt. Es gibt zwei Arten von raffinierten Kohlenhydraten: Zucker und raffiniertes Getreide. Zucker ist eigentlich raffinierte oder verarbeitete Kohlenhydrate, wie zum Beispiel Saccharose (Tafelzucker), Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Agavendicksaft. Raffiniertes Getreide ist solches, dessen faserhaltige und nährstoffreiche Teile während des Verarbeitungsprozesses von Getreide entfernt wurden. Das bekannteste Beispiel ist Weißmehl, das aus raffiniertem Weizen hergestellt wird.

Raffinierte Kohlenhydrate haben fast keine Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe mehr. Deshalb können sie auch als „leere“ Kalorien betrachtet werden. Sie werden auch schnell verdaut und haben eine hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass sie zu einem schnellen Anstieg vom Blutzuckerspiegel und Insulin nach dem Essen führen. Der Verzehr von Nahrung mit hohem glykämischen Index ist mit übermäßigem Essen und einem erhöhten Risiko für viele Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden.

Zucker und raffiniertes Getreide machen leider einen großen Teil der gesamten Kohlenhydrataufnahme in der Ernährung vieler Menschen aus. Die Hauptquellen für raffinierte Kohlenhydrate in der Ernährung sind Weißmehl, Weißbrot, weißer Reis, Backprodukte, kohlensäurehaltige Getränke, Knabberzeug, Nudeln, Süßigkeiten, Cornflakes und zugesetzte Zucker. Raffinierte Zucker werden dazu auch vielen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt.

Warum sind sie ungesund?

Ein großer Teil der Bevölkerung ist übergewichtig oder fettleibig. Der Verzehr von zu vielen raffinierten Kohlenhydraten kann einer der Hauptverursacher sein. Da raffinierte Kohlenhydrate sehr wenig Ballaststoffe enthalten und schnell verdaut werden, kann deren Verzehr große Veränderungen des Blutzuckerspiegels verursachen. Dies kann zu übermäßigem Essen und damit zu Fettleibigkeit und Gewichtszunahme beitragen.

Dies liegt daran, weil Nahrung mit hohem glykämischen Index ein kurzfristiges Sättigungsgefühl erzeugt, das ungefähr eine Stunde anhält. Andererseits fördert Nahrung mit geringem glykämischen Index ein anhaltendes Sättigungsgefühl, das ungefähr zwei bis drei Stunden anhält.

Der Blutzuckerspiegel fällt ungefähr eine oder zwei Stunden nachdem ihr eine Mahlzeit mit hohem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten gegessen habt. Dies fördert das Hungergefühl und stimuliert die Teile des Gehirns, die mit Belohnung und Verlangen verbunden sind. Diese Signale machen Lust auf mehr Essen, was bekanntlich zu übermäßigem Essen führt.

Langfristige Untersuchungen haben auch gezeigt, dass der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten mit einer Zunahme von Bauchfett einhergeht. Dazu kommt noch, dass raffinierte Kohlenhydrate Entzündungen im Körper verursachen können. Einige Forscher vermuten, dass dies eine der primären ernährungsbedingten Ursachen für Leptinresistenz und Fettleibigkeit sein könnte.

Raffinierte Zucker und Krankheiten

Herzerkrankungen kommen ziemlich häufig vor und sind zurzeit die größte Todesursache weltweit. Typ-2-Diabetes ist eine weitere ziemlich häufige Krankheit, die weltweit ungefähr 300 Millionen Menschen betrifft. Menschen mit Typ-2-Diabetes haben ein hohes Risiko für Herzerkrankungen.

Untersuchungen zeigen, dass der übermäßige Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten mit der Insulinresistenz und einem hohen Blutzuckerspiegel verbunden ist. Dies sind einige Hauptsymptome für Typ-2-Diabetes. Raffinierte Kohlenhydrate erhöhen auch den Triglyceridspiegel im Blut, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes ist.