Alles, was man über Hüttenkäse wissen soll

Hüttenkäse kann man entweder lieben oder hassen – Drittes gibt’s nicht. Er wurde lange als „Strafdiät“ gehalten, aber heute gehört er zu den beliebtesten Milchprodukten. Hüttenkäse kann viel mehr als nur Diätnahrung sein – er kann ein köstliches Lebensmittel für den Muskelaufbau werden. Erfahrt im Folgenden alles, was ihr über Hüttenkäse noch nicht wusstet und warum ihr ihn in eure Ernährung einbeziehen solltet, wenn ihr es noch nicht getan habt.

Was ist Hüttenkäse?

Hüttenkäse ist „Frischkäse“, der durch den Prozess der Fermentation von Milch gewonnen wird, wonach Quark von der Molke getrennt wird. Sobald Quark entstanden ist, wird er in kleinere Stücke geschnitten, gewaschen und gesalzen. Frischkäse ist in kleinen, mittleren oder großen Quarkgrößen und verschiedenen Fettstufen erhältlich.

Nährstoffwerte

100 Gramm Hüttenkäse enthält ungefähr 84 Kalorien, 2,3 g Fett, 321 mg Natrium, 4,3 g Kohlenhydrate und 11 g Proteine. Wer sich gesund ernährt, konsumiert Frischkäse wegen seiner relativ geringen Kalorienzahl. Kluge Verbraucher kaufen oft Frischkäse mit sehr wenig Fettanteil oder mit ungefähr 2% Fett.

Proteinreichhaltigkeit

Hüttenkäse ist offensichtlich eine Proteinbombe, und eine halbe Tasse enthält die gleiche Proteinmenge wie zwei Eier. Diese Käsesorte besteht hauptsächlich aus Kaseinproteinen, und nicht aus Molkenproteinen, die langsamer verdaut werden und den Muskelabbau über einen längeren Zeitraum verhindern.

Der hohe Proteingehalt im Hüttenkäse hilft zusammen mit einem höheren Fettgehalt auch beim Sättigungsgefühl und der Kontrolle des Appetits. Hüttenkäse ist eine hervorragende Nahrung für nach dem Training, da Proteine bei der Erholung, Regeneration und sogar beim Muskelaufbau helfen und den Körper für lange Zeit bis zur nächsten Mahlzeit sättigen.

Gesunde Kohlenhydrate

Hüttenkäse ist kohlenhydratarm, weshalb er oft als ein hervorragendes Lebensmittel für Keto und andere kohlenhydratarme Diäten betrachtet wird. Die meisten Kohlenhydrate in Frischkäse stammen aus Milchzucker bzw. aus der Laktose, die natürlich in ihm vorkommt. Obwohl es Menschen gibt, die diesen Milchzucker nicht vertragen, ist er ein wichtiger Bestandteil von Frischkäse, der als Energiequelle dient. Deshalb können sich Proteine auf die Regeneration und Stärkung des Körpers konzentrieren.

Mikronährstoffe in Hüttenkäse

Hüttenkäse enthält Phosphor, der dem Körper bei der Verarbeiteung von Kohlenhydraten und Fetten sowie bei der Bildung von Proteinen nützlich ist. Wie Calcium ist er wichtig für die Gesundheit von Knochen und Zähnen, und dazu ist er zusammen mit B-Vitaminen nützlich für die richtige Funktion der Nieren, Nerven und Muskeln. Phosphor hilft sogar, die Säure im Körper auszugleichen, indem er als natürliches Alkalisierungsmittel wirkt.

Der einzige Vorbehalt in den Ernährungsinformationen über Frischkäse ist der hohe Natriumgehalt. Eine halbe Tasse Käse enthält etwa 20% des empfohlenen Tagesgrenzwertes, den Menschen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen vermeiden sollten. Solange ihr aber eine gesunde Portion bestimmt, kann Hüttenkäse durchaus als Teil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet werden.

Obwohl Frischkäse aus Milch – natürlich gute Calciumquelle – hergestellt wird, geht der Großteil des Calciumgehalts während des Herstellungsprozesses als Teil der Trennung des Quarks von der Molke verloren. Obwohl Frischkäse nicht die beste Calciumquelle ist, liefert er dennoch eine geringe Menge – ungefähr 94 Milligramm in 100 g. Dazu sind einige Produkte aus Frischkäse mit zusätzlichem Calcium angereichert.

Wie kann man ihn in die Ernährung einbeziehen?

Hüttenkäse ist ein hervorragendes Lebensmittel, wenn er alleine konsumiert wird, aber man kann ihn mit anderen Lebensmitteln kombinieren, um eine komplette Mahlzeit zu bekommen. Ihr könnt ihn mit salzigem Gemüse wie Brokkoli oder Radieschen für ein gesundes Mittagessen oder eine Zwischenmahlzeit verwenden. Dazu könnt ihr Obst wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren hinzugeben, um es zu versüßen. Wenn ihr Hüttenkäse als Dessert zubereiten möchtet, fügt Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse, oder Samen wie Leinsamen hinzu, um eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack zu bekommen. Ihr könnt auch ein Dessert aus Frischkäse zubereiten, indem ihr dunkle Schokolade oder Kakaobohnen hineinmischt.