Wie man den Gemüsekonsum erhöht

Aus verschiedenen und zahlreichen Quellen hören wir immer wieder, wie gesund Gemüse ist, d. h. wie wichtig es für das tägliche Funktionieren und die langfristige Gesundheit ist. In der Tat ist eine der Stärken der Massenmedien und der sozialen Medien sicherlich die Verfügbarkeit von Informationen über die richtige Ernährung und die Bedeutung des Verzehrs von Vollwertkost. Zahlreiche Ernährungswissenschaftler, Ärzte und andere Experten nutzen zunehmend die modernen Kommunikationskanäle und sensibilisieren die Öffentlichkeit aktiv dafür, welche Lebensmittel zu meiden (oder ganz aus dem Speiseplan zu streichen) und welche häufiger und in größeren Mengen zu essen sind.

Es ist also allgemein bekannt, dass Gemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen, Antioxidantien, aber auch an Makronährstoffen ist, die für das optimale Funktionieren des Organismus notwendig sind. Darüber hinaus können Mahlzeiten, die reich an Gemüse (und Obst) sind, als Schutzfaktor für viele Krankheiten und Leiden wirken – von Herz-Kreislauf-Erkrankungen über Diabetes bis hin zu anderen bösartigen Erkrankungen.

Je bunter, desto besser

Es wird empfohlen, dass unsere Ernährung auf (frischem) Obst und Gemüse basiert. Zu den am häufigsten genannten Empfehlungen gehören zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse pro Tag. Darüber hinaus ist es wichtig, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu essen. Einige Gemüsesorten sind reich an Stärke, andere an Eiweiß und wieder andere an Ballaststoffen. Deshalb ist Vielfalt so wichtig.

Was ist, wenn man kein Gemüse mag?

Obwohl uns allen klar ist, wie wichtig Gemüse ist und dass wir es in jede Mahlzeit einbauen sollten, ignorieren wir diese Tatsache oft völlig. Vor allem, wenn wir kein Gemüse mögen. Ja, es ist wahr! Manche Menschen mögen einfach kein Gemüse. Nicht alles Gemüse, aber einen guten Teil des Gemüses, vor allem roh. Und ich (war) einer von ihnen. Ich wusste, dass ich Gemüse essen musste, aber ich musste mich einfach überwinden, es in meine Ernährung aufzunehmen, zumindest in minimalen Mengen. Es ist mir immer noch nicht ganz klar, wie Zucchini oder Brokkoli für jemanden lecker sein können, aber gut, darüber wollen wir jetzt nicht reden.

Kurz gesagt, wenn ihr wirklich kein Gemüse mögt, vor allem kein grünes, dann solltet ihr diesen Artikel unbedingt weiterlesen, denn ich verrate euch die Tricks, mit denen ich Gemüse in die meisten meiner Mahlzeiten einbauen konnte. Okay, vielleicht nicht in den vorgeschriebenen Mengen, aber auf jeden Fall in einem viel größeren Umfang als noch vor ein paar Jahren. Vor mehr als einem Jahr beschloss ich, meinen Fleischkonsum drastisch zu reduzieren bzw. Fleisch fast vollständig aus dem Speiseplan zu streichen. Den Gemüsekonsum zu erhöhen war daher die einzige logische Option, da ich es mit den Kohlenhydraten nicht übertreiben wollte (ich wollte nicht jeden zweiten Tag Nudeln essen).

Alles in den Mixer

Eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, mehrere Gemüsesorten in einer Mahlzeit zu verzehren, ist sicherlich die Gemüsecremesuppe. Man muss einfach nur das Gemüse, das man hat, anbraten, würzen, in einen Mixer geben und schließlich mit etwas Wasser verdünnen. Serviert die Suppe mit euren Lieblingssamen oder Croûtons. Meine Favoriten sind Lauch, Kürbis oder eine Kombination aus Karotten, Brokkoli und Blumenkohl.

Gewürze, Gewürze und noch ein bisschen mehr Gewürze

Obwohl minimal hitzebehandeltes Gemüse am gesündesten und empfehlenswertesten ist, muss man manchmal Kompromisse eingehen. Das gilt vor allem dann, wenn ihr eigentlich kein Gemüse mögt, aber wisst, wie gesund es ist, Mahlzeiten zu kochen, die auf Gemüse basieren. Und genau für Menschen, wie dich, gibt es Gewürze! Ihr könnt Gemüse schmoren oder als Eintopf zubereiten und dabei nach Herzenslust mit Aromen spielen. Ob Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, scharfe Paprika, Sojasauce oder etwas ganz anderes – das bleibt ganz euch überlassen und gesund bleibt es natürlich trotzdem!

Mit Eiern kombinieren

Eine weitere bewährte Methode, um den Gemüseverzehr zu erhöhen, ist die Zubereitung einer Frittata mit Eiern und klein geschnittenen Gemüse. Wenn du kein Gemüse magst und es allein nicht runterbekommst, sind Eier immer eine gute Wahl.

Überall kleines Gemüse

Ihr könnt euren Gemüsekonsum auch erhöhen, indem ihr jeder Mahlzeit kleinere Mengen Gemüse hinzufügt. Gebt Spinat in euren morgendlichen Smoothie, geraspeltes Gemüse in Pasteten, Lasagne oder Bolognese, nutzt Kartoffeln als Beilage oder bereitet eine Quiche zu. Überall ein bisschen, und das Ergebnis wird großartig sein!

Tiefkühlgemüse

Lassen wir die ganze Sache beiseite, wie Nicht-Gemüseliebhaber ihren Gemüsekonsum erhöhen können und konzentrieren uns jetzt auf ein ziemlich verbreitetes Problem – die Haltbarkeit von frischem Gemüse. Wenn ihr einen hektischen Lebensstil pflegt und wisst, dass ihr oft auswärts esst, so ist es euch wahrscheinlich auch schon passiert, dass Gemüse im Kühlschrank verdorben ist. Eine gute Lösung in solchen Situationen ist sicherlich Tiefkühlgemüse. Heute gibt es viele feine Gemüsemischungen, die man gut und lange lagern kann.