Sollte man Eigelb meiden?

Es ist bekannt, dass Eier eine nutritive „Bombe“ für den Körper sind, aber Eigelb wird schon einige Zeit in der Lebensmittelindustrie schlecht gemacht, weil angenommen wird, dass es den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Ist das aber wirklich war?

Eier sind nicht nur eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Omega-3-Fettsäuren, sondern enthalten auch andere, ziemlich wichtige Nährstoffe.

Ein großes Ei enthält ungefähr 186 mg Cholesterin, und all das befindet sich im Eigelb. Da früher angenommen wurde, dass diätetisches Cholesterin die Hauptursache für ungesunden Cholesterin im Blut war, wurde Eigelb schlecht gemacht, weshalb sich Fitnessbegeisterte strikt an Eiweiß halten. Eiweiß ist natürlich eine hervorragende, gesunde Proteinquelle, aber in einer gesunden Ernährung ist sicherlich Platz für ganze Eier. Solange euer Arzt nichts anderes empfohlen hat, könnt ihr viele Vorteile eines ganzen Eies genießen. Also keine Angst vor Gewissensbissen, wenn ihr auch Eigelb essen wollt. Hier ist warum:

1. Diätetisches Cholesterin stellt keine Gefahr da

Die wirkliche Bedrohung für einen hohen Cholesterinspiegel sind Transfette und zugesetzte Zucker, und nicht diätetisches Cholesterin. Als Wissenschaftler vor einigen Jahren herausgefunden haben, dass ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut mit Herzerkrankungen in Verbindung steht, wurde angenommen, dass cholesterinreiche Lebensmittel die Hauptursache für ungesundes Cholesterin im Blut sind. Aber jetzt sind Wissenschaftler zum Entschluss gekommen, dass cholesterinreiche Lebensmittel nicht der Hauptverursacher sind – Transfette haben einen viel größeren Einfluss auf das Cholesterin im Blut. Der Körper braucht tatsächlich Cholesterin aus Fleisch und Eiern, um Testosteron zu bilden, das hilft, Energie und Muskelmasse zu steigern. Eine Studie an der University of Connecticut hat ergeben, dass Fett aus Eigelb eigentlich dabei hilft, das LDL („schlechtes“ Cholesterin) zu senken. Vergesst also die alte Vorstellung, dass Eier, insbesondere Eigelb, gesundheitsschädlich sind. Laut der American Heart Association beträgt die empfohlene Grenzwerte des Cholesterins in der Ernährung 300 mg für Menschen mit einem normalen LDL-Spiegel des (schlechten) Cholesterin, und ein Ei enthält ungefähr 186 mg des diätetischen Cholesterins.

2. Eigelb ist reich an vielen Nährstoffen

Ganze Eier sind fast schon ein perfektes Nahrungsmittel, mit fast allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper braucht, um normal zu funktionieren. Das Ei ist eine der seltenen natürlichen Quellen für Vitamin D und es enthält 7 g hochwertiges Protein. Ganze Eier sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren und liefern viele Vitamine und Nährstoffe wie B-Vitamine – B6, B12, Riboflavin, Folsäure, Cholin – das helfen soll, Herzkrankheiten vorzubeugen. L-Argainin, eine Aminosäure in Eiern, ist entscheidend für die Proteinproduktion des Körpers und die Freisetzung von Wachstumshormonen. Leucin ist eine weitere Aminosäure, die sich in Eiern befindet, und sie hilft auch dem Körper, Wachstumshormone zu bilden und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Das Eigelb selbst enthält die meisten dieser Vitamine und Mineralstoffe, und dazu auch noch viele Proteine. Wenn ihr nur Eiweiß konsumiert, verpasst ihr all diese Vorteile, die ihr durch den Verzehr von Eigelb erhaltet.

3. Auf die Zubereitungsart der Eier achten

Wenn ihr Eier auf Butter bratet, das reich an gesättigten Fetten ist, und sie mit Speck esst, der mit Fettsäuren gesättigt ist, wird all das den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Erhitzt stattdessen etwas Olivenöl bei schwacher Hitze und bereitet Eier auf eine gesunde Weise zu. Am gesündesten ist es jedoch, hart gekochte Eier zuzubereiten, die man verschiedenen Salaten, Vollkornnudeln, einem gesunden Sandwich usw. hinzufügen kann.