Kastanien
Im Herbst gehen viele mit Familienmitgliedern auf Kastanienjagd. Kastanien sammeln ist eine Aktivität, wenn wir zusammen sind, an der frischen Luft sind und gleichzeitig aktiv sind. Während einige Kastanien lieber backen, kochen andere sie oder verwenden sie als Zutat für die Zubereitung traditioneller Herbstgerichte. Kastanien passen gut zu anderen Nahrungsmitteln im Herbst wie Äpfeln, Kohl, Rosenkohl, Pute, Thymian und Pilzen.
Auf jedem Fall dürfen wir ihre heilenden Eigenschaften nicht vergessen. Kastanien sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mineralstoffen wie Kupfer und Kalium. Im Vergleich zu anderen Nüssen enthalten sie weniger Eiweiß und Fett sowie meist komplexe Kohlenhydrate. Außerdem sind Kastanien voller Vitamine und Mineralstoffe, die von Kopf bis Fuß für unsere Gesundheit wichtig sind.
Ballaststoffe verbessern die Verdauung
Nur 10 geröstete Kastanien enthalten 17% der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen. Einzelpersonen nehmen durchschnittlich 16 Gramm Ballaststoffe auf, während die empfohlene Tagesmenge 25 bis 30 Gramm beträgt. Die in Nüssen enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstrakts bei, senken den Cholesterinspiegel und tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts bei.
Komplexe Kohlenhydrate halten euch länger satt
Während Mandeln und Erdnüsse Eiweiß enthalten, enthalten Kastanien hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, die unser Körper langsam verdaut, um ein stabiles Energieniveau aufrechtzuerhalten. Kastanien sind auch reich an Ballaststoffen und komplexe Kohlenhydrate wirken sich direkt auf den Blutzucker aus.
Vitamin C als Hilfe zur Stärkung des Immunsystems
Trotz der Tatsache, dass Vitamin C besser als Booster des Immunsystems bekannt ist, spielt es auch eine wichtige Rolle bei der Bildung von Blutgefäßen, Knorpel, Muskeln und Kollagen im Körper. Als Antioxidans schützt es die Zellen auch vor freien Radikalen und hilft bei der Absorption und Speicherung von Eisen.
Kupfer hilf bei der Bildung roter Blutkörperchen
Wie Vitamin C unterstützt dieser Mineralstoff die Gesundheit von Blutgefäßen, Nerven, Immunsystem und Knochen und hilft auch bei der Aufnahme von Eisen. Durch den Verzehr von 10 gerösteten Kastanien nehmt ihr etwa 21% der empfohlenen Tagesdosis Kupfer auf.
Vegane Torte mit Kastanien und Schokolade
Um eure saisonale Küche mit einem gesunden Dessert zu bereichern, haben wir ein Rezept für eine vegane Torte mit Kastanien und Schokolade vorbereitet, die euch völlig überwältigen wird. Diese fit Delikatesse ist glutenfrei und enthält Mandeln, Datteln, Ahornsirup, Kastanienpüree und Schokolade.
Die Torte wird sicher von jedem genossen, auch von denen, die Gluten nicht meiden und kein veganes Essen konsumieren.
Zutaten:
Für die Basis:
– 125 g Mandeln
– 50 g Walnüsse
– 200 g Datteln (ungefähr 10 Datteln ohne Kern)
– ¼ Teelöffel Salz
– ½ Teelöffel Vanilleextrakt
– 3 Esslöffel Olivenöl
Für die Füllung:
– 100 g dunkle Schokolade (70% Kakao), in Stücke zerkleinert
– 100 ml Mandelmilch
– 440 g ungesüßtes Kastanienpüree
– 3 Esslöffel Ahornsirup
– ½ Teelöffel Vanilleextrakt
– ⅛ Teelöffel Salz
Vorbereitung:
1. Für die Torte eine Backform mit 20 cm Durchmesser vorbereiten und diese mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Milch kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt sind. Wenn eine schöne Mischung entsteht, diese vom Herd nehmen. Warten, bis die Mischung abgekühlt ist.
3. Die Basis vorbereiten – Mandeln und Walnüsse in kleine Stücke hacken. Datteln, Salz, Vanilleextrakt und Öl zu den gehackten Mandeln und Walnüssen hinzufügen. Alles zusammenmischen, bis eine dunkle und dickflüssige Mischung entsteht.
4. Die Mischung in die Backform geben und mit dem Deckel auf den Boden der Form drücken.
5. Die restlichen Zutaten (Kastanienpüree, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz) zu der geschmolzenen Schokolade in der Mandelmilch geben und alles vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind. Die Mischung nach Wunsch süßen.
6. Die Füllung schön auf die Basis verteilen.
7. Die Torte abdecken und sie mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank geben, bis sie aushärtet. Zum Schneiden und Servieren die Torte aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.
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