5 gesunde Nudelsorten für köstliche Mahlzeiten

Nudeln haben oft einen schlechten Ruf, wenn es um viele der heutigen kohlenhydratarmen Diäten geht. Nudeln können zwar gesund sein, das hängt jedoch von der Nudelsorte ab, sowie davon, wie sie zubereitet wird. Heute kann man Nudeln aus Reis, Quinoa, Linsen, Kichererbsen und vielen anderen Sorten essen. Im Folgenden haben wir verschiedene gesunde Nudelsorten ausgewählt, die ihr schon heute in eure Ernährung aufnehmen und eine gesunde Alternative für die Zubereitung köstlicher Mahlzeiten verwenden könnt.

1. Kichererbsen-Nudeln

Diese Nudelsorte wird aus getrockneten Kichererbsen gemacht und enthält kein Gluten, weshalb sie hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist. Kichererbsen-Nudeln werden euch dank zwei wichtiger Nährstoffe satt machen. Der Vorteil von Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen-Nudeln besteht darin, dass sie mehr Ballaststoffe und Proteine enthalten als typische Vollkornnudeln. Kichererbsen-Nudeln sind härter als normale Nudeln und eignen sich hervorragend, wenn ihr Nudeln al dente bevorzugt, anstatt dass sie matschig werden, wenn ihr sie etwas länger kocht.

2. Linsen-Nudeln

Linsen-Nudeln sind doppelt so reich an Proteinen als normale Nudeln. Diese ein paar Gramm Proteine mehr können ein großer Vorteil sein, wenn ihr Vegetarier oder Veganer seid. Neben Proteinen sind sie auch reich an Ballaststoffen und wie Kichererbsen-Nudeln für Menschen geeignet, die Gluten nicht vertragen. Einer der großen Vorteile dieser Nudeln ist, dass sie langsamer abgebaut werden als normale Nudeln. Kohlenhydrate werden aufgrund des höheren Ballaststoff- und Proteingehalts, die sich anders auf den Blutzucker auswirken, langsamer aufgenommen.

3. Spinat-Nudeln

Nudeln aus Gemüse, wie Nudeln aus frischem Spinat, enthalten mehr Nährstoffe im Gegensatz zu normalen Nudeln. Spinat hat wenig Kalorien und viel Vitamin A – ein Nährstoff, der für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Spinat enthält auch genügend Antioxidantien – Stoffe, die die Zellen vor Schäden schützen. Spinat-Nudeln enthalten auch eine gesunde Dosis Eisen und versorgen euch mit einer geringen Menge Folsäure – ein Vitamin-B-Komplex, das hilft, Geburtsfehler zu verhindern, und Thiamin, bzw. ein anderes Vitamin-B-Komplex, das hilft, Lebensmittel in Energie umzuwandeln.

4. Reisnudeln

Reisnudeln sind für diejenigen eine gesunde Alternative zu Nudeln, die kein Weizen essen können oder sich glutenfrei ernähren. Diese Nudeln werden aus Reismehl anstelle von Weizenmehl hergestellt, daher enthalten die kein Gluten. Diese Nudelsorte enthält auch wenig Fett. Mit 1.8 Gramm Ballaststoffen pro Tasse enthalten Reisnudeln nicht so viel Ballaststoffe wie Vollkornnudeln, aber sie liefern geringe Mengen an Proteinen, Eisen und Zink.

5. Quinoa-Nudeln

Quinoa-Nudeln, die bei Paleo-Diäten sehr beliebt sind, sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie sowohl für Veganer als auch für Vegetarier zu einer großartigen Option macht. Sie sind glutenfrei und Quinoa gilt als eines der wenigen Getreide, die Allergien verursachen. Die meisten im Laden gekauften Quinoa-Nudeln enthalten eine Mischung aus Reis und haben einem leicht nussigen Geschmack.