Hähnchen auf gesunde Weise zubereiten

Unabhängig von euren Fitnesszielen ist Hähnchen eine ideale Nahrung für alle, die gesund leben möchten. Die Hühnerbrust ist oft fettarm und reich an Proteinen und anderen gesunden Nährstoffen, die zu einer besseren Gesundheit beitragen. Die Hühnerbrust ist mit einem höheren Verhältnis von Proteinen und Fett (19:1) als andere Teile des Hühnerfleisches eine ausgezeichnete Proteinquelle. Die Qualität der Proteine aus dem Hähnchen ist mit Proteinen aus dem Ei und Rindfleisch vergleichbar. Das bedeutet, dass sie leicht synthetisieren werden können, um Muskelgewebe und andere Zellen zu reparieren, die während eines intensiven Trainings beschädigt wurden. Das Hähnchen enthält neben Proteinen auch Niacin, Vitamin B6, Eisen, Selen und Zink.

Wenn ihr die positiven Wirkungen dieses Lebensmittels maximal ausnutzen möchtet, ist es wichtig, es gut zuzubereiten. Befolgt diese fünf Tipps und werdet ein wahrer Meister für die Zubereitung von Hähnchen mit reichem Geschmack.

1. Nicht überkochen oder überbraten

Wenn ihr das Hähnchen überkocht oder überbratet, kann das den Geschmack verderben, während ein zu wenig gekochtes oder gebratenes Hähnchen Verdauungsprobleme verursachen kann. Um dieses Problem zu umgehen, benutzt ein Kochthermometer, damit ihr feststellen könnt, wann das Hähnchen fertig gekocht oder gebraten ist. Die Hühnerbrust muss beim Kochen 73 Grad heiß sein, weil bei dieser Temperatur alle Bakterien zerstört werden, während das Hähnchen saftig bleibt.

2. Marinade

Die Marinade ist der beste Weg, um den natürlichen, oft „leeren“ Geschmack von Hähnchen zu verbessern. Diese Technik verhindert es, dass das Hähnchen trocken wird und bereichert seinen Geschmack mit verschiedenen Zusatzstoffen, die es gesünder machen können. Die Grundlage der Marinade enthält Essig, Wein und Zitronensaft zusammen mit Öl und Aromen von Gewürzen und Kräutern. Es wird empfohlen, die Hühnerbrust für mindestens acht Stunden im Kühlschrank marinieren zu lassen, damit sie mehr Geschmack bekommt, und etwas Marinade beiseite zu legen, um sie während des Kochens zu benutzen.

3. Verschiedene Gewürze benutzen

Ihr habt keine Zeit zu warten, bis die Hühnerbrust fertig mariniert ist? Die gute Nachricht ist, dass man auch verschiedene Gewürze in das Hähnchen „einreiben“ kann. Wie bei Marinaden kann das Einreiben – im Grunde eine Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern – alles sein, was ein Hähnchen braucht, um einen großartigen Geschmack zu bekommen. So kann man beispielsweise ein bisschen Salz mit Kreuzkümmel und Kurkuma oder mit Oregano und Knoblauch vermischen und eine gute Mischung für das Einreiben bekommen. Andere übliche Zutaten sind getrockneter Senf, Chilipulver, Rosmarin, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer und Paprika. Für einen zusätzlichen Geschmack kann man Zitronensaft zum Ende des Kochens darüber streuen. Eine saure Zutat wie Zitrone oder andere Zitrusfrüchte kann euren Gaumen stimulieren, sodass ihr nicht viel Salz hinzufügen müsst.
Fügt dem Hähnchen vor dem Einreiben der Gewürze ein paar Tropfen Öl hinzu.

4. Salzlake

Ein sicherer Weg, um ein trockenes Hähnchen zu vermeiden ist, es in Salzlake zu legen (bekannt auch als Pökellake). Es handelt sich um Salzwasser mit verschiedenen Gewürzen, in dem Wildbret, Fisch oder Fleisch vor dem Trocknen oder Braten aufbewahrt werden.

Eine Salzlake besteht aus einem Esslöffel Salz, das zu jeder Tasse Wasser hinzugefügt wird. Es sollte genügend Wasser hinzugefügt werden, um das Hähnchen darin zu versenken. Wie beim Marinieren ist es gut, wenn das Hähnchen über Nacht in der Salzlake bleibt.

Man kann auch gefrorene Hühnerbrust in einer Salzlake auftauen lassen, aber man muss beachten, dass das Hähnchen mit salzigem Wasser schneller gekocht wird, da Salz wärmeleitend ist. In die Salzlake kann man neben Salz auch Kräuter, Gewürze und Säfte hinzugeben, um einen reicheren Geschmack zu bekommen.

5. Hähnchen einfrieren

Während nichts dem Geschmack von frisch gekochtem oder gebratenem Hähnchen entspricht, ist das gleichzeitige Braten von ein paar Hühnerbrüsten besser für diejenigen geeignet, die nicht jeden Tag kochen möchten. Aber was soll man dann mit ihnen machen? Es wird nicht empfohlen, gekochtes Hähnchen länger als drei Tage im Kühlschrank zu lagern. Deshalb sollte man die Reste im Gefrierschrank aufbewahren. Achtet nur darauf, dass ihr sie nicht zu lange dort aufbewahrt, denn man muss gefrorenes Hähnchen, dass länger als vier Monate gefroren ist, wegwerfen.