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Glutenfreier Heidelbeerkuchen

Es ist an der Zeit, eine der gesündesten Beeren zu würdigen, deren Saison sich dem Ende zuneigt. Aber das ist kein Grund, traurig zu sein, sondern vielmehr ein Grund, auf süße Art und Weise zu feiern, was diese Früchte (die man einfrieren kann) zu unserer Gesundheit beitragen.

Blaubeeren sind:

  • voll von Antioxidantien
  • gut für die Gesundheit der Haut
  • reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien
  • herzgesund
  • ideal zur Unterstützung großer Muskeln

Blaubeeren sind auch die ideale Hauptzutat für ein unwiderstehliches Sommerdessert. Diesmal spielen sie die Hauptrolle in einem Kuchen, der Sie erfreut, sättigt und mit gesunden Nährstoffen versorgt, und das alles glutenfrei! Holen wir uns das Rezept und verwöhnen wir uns auf eine gesündere Weise!

Zutaten:

Mischung aus Blaubeeren:

300 g frische Heidelbeeren

30 g Birkenzucker

15 ml Zitronensaft

1 Teelöffel Speisestärke

Teig:

280 g glutenfreies Mehl

50 g Birkenzucker

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

eine Prise Salz

170 g laktosefreie Butter

1 Teelöffel Vanillezucker

VORBEREITUNG:

In einer mittelgroßen Schüssel die Blaubeeren, den Zitronensaft, den Birkenzucker und die Speisestärke vermischen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Birkenzucker, Backpulver und Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter und den Vanillezucker einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Blaubeermischung hinzufügen und mit dem restlichen Teig bedecken.

45-50 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

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