Gesunde Karottenmuffins genießen
Wenn ihr euch fragt, warum der Osterhase dieses Jahr nicht in bester Stimmung ist, ist der Grund, dass wir ihm alle Karotten gestohlen haben, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten. Natürlich rechtfertigen wir unser Handeln nicht, haben dies aber gemacht, um alle Fans von Osterleckereien dazu zu bewegen, weniger Zucker in ihren Rezepten zu verwenden und die Vorteile gesunder Lebensmittel zu genießen.
Es verwundert nicht, dass Hasen eine hervorragende Nachtsicht haben, denn Karotten zeichnen sich durch eine Fülle von Beta-Carotin aus. Dazu enthalten Karotten auch andere B-Vitamine und Vitamine C, E und K sowie jede Menge Phosphor, Kalium, Mangan und Molybdän. Der Konsum von Karotten reduziert das Risiko für Schlaganfälle um 40%, wirkt sich positiv auf die Verdauung und Leberfunktion aus und schützt die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen. Darüber hinaus stärken sie das Immunsystem, helfen bei Durchfall und verbessern das Aussehen der Haut.
Ihr denkt, dass Karotten und Muffins überhaupt nicht zusammenpassen? Probiert dieses Rezept aus und überzeugt euch selbst vom Gegenteil. 😉
Zutaten:
Muffins:
3 Eier
¾ Tasse Honig
½ Tasse Kokosöl
½ frisch gepresster Orangensaft
2 EL Vanilleextrakt
2 Tassen Karotten (geschnitten)
2 Tassen Hafermehl
½ Tasse Ananas aus der Dose
2 EL Backsoda
2 EL Zimt
Creme:
400 g Frischkäse
½ Tasse Honig
1 EL Orangensaft
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier, Honig, Kokosöl, Orangensaft und Vanilleextrakt mixen. Karotten, Mehl, Ananas, Backsoda und Zimt dazugeben und leicht mixen, bis sich alle Zutaten vermischen.
3. Die Muffinform mit Olivenöl Spray einfetten. Die Mischung in die Muffinform geben und 25 Minuten lang bei 180 Grad backen.
4. Zutaten für die Creme vermischen und über die Muffins gießen.
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