Osterschinken 2.0

Wir setzen unsere nahrhafte Osterrezept-Reihe mit einem saftigen Mittagessen fort, das den bei vielen Menschen beliebten Osterschinken, in eine fittere Variante mit viel gesundem Gemüse überführt.

Nach dem Carrot Cake Bread, der Power von unserem Karotten-Ingwer-Saft und den leckeren Avocado-Eiern ist jetzt die Zeit für den Hauptgang gekommen!

Schinken und Gemüse gehen hier eine Art Symbiose ein und übernehmen die Eigenschaften des jeweils anderen für ein atemberaubendes Geschmackserlebnis, das die Ostertage vollends aufpeppt. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass das Gericht euch nicht aus der hart erarbeiteten Form bringt und eine erstaunliche Menge nützlicher Nährstoffe enthält.

Auf diese Weise wird der Körper nicht nur mit einem fantastischen Mittagessen, sondern auch mit dringend benötigten Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, aber auch mit einigen Fetten, die in gesunden Maßen sehr wertvoll sind, versorgt.

Natürlich haben wir auch an unsere vegetarischen Leser gedacht und empfehlen hier Seitan als Ersatz, der mindestens genauso gut in die pflanzliche Gesellschaft passt.

ZUTATEN

8 Tassen Wasser

1 kg geräucherter Schweineschinken

Salz

Zucker

Lorbeerblätter

2 Karotten

2x Fenchel

Pastinake

Knoblauch

Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

Thymian

ZUBEREITUNG

Wasser, Schweineschinken, Salz und ein paar Lorbeerblätter in einen Topf geben und etwa 5 Minuten auf großer Flamme kochen.

Das Gemüse klein schneiden und in eine separate große Schüssel geben, dann das heiße Wasser mit dem Schweineschinken hinzugeben und alles über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Gemüse zerquetschen und die Lorbeerblätter wegwerfen. Das Fleisch vom Schinken in mehrere Stücke schneiden und mit dem Gemüse auf Alufolie in einer Auflaufform anrichten.

Olivenöl und schwarzen Pfeffer hinzugeben.

Bis zu 35 Minuten im Ofen lassen, bis das Gemüse karamellisiert ist, dann Thymian hinzufügen und servieren.

Guten Appetit!