Carrot Cake Bread

Wir alle haben schon mehr oder weniger von Bananenbrot gehört, aber wie viele von euch haben schon von gesundem Karottenkuchenbrot gehört?

Wir setzen unsere Reihe von köstlichen und zugleich gesunden Osterrezepten mit dieser Leckerei fort! Der Snack enthält einen Haufen Nährstoffe, weswegen er euch die benötigte Energie liefert, um in ein anspruchsvolles Workout zu starten.

Das gesunde Frühstück enthält sehr wenig Zucker, wobei die Zubereitung Spaß macht und nicht allzu große Kochkünste erfordert. Die Hauptzutat ist, wie ihr euch schon denken könnt, eine nahrhafte und leckere Karotte.

Hinter einer gewöhnlichen Karotte verbergen sich viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie trägt nicht nur zur Gesundheit der Augen bei, sondern hilft auch bei der Bekämpfung von Prostatakrebs, Hautkrebs, Leukämie, Diabetes und zu hohem Blutdruck.

TROCKENE ZUTATEN

¾ Tasse Kokosmehl

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Zimt

¼ Tasse geröstete Walnüsse

FEUCHTE ZUTATEN

1/3 Tasse Kokosblütenzucker oder Honig

¼ Tasse weiche Butter

2 große Eier

1/3 Tasse griechischer Joghurt

1 Teelöffel Vanillezucker

½ Tasse geriebene Karotten

½ Tasse Ananas in Stücken (Trocknet die Ananas gut ab, damit die Mischung nicht zu nass wird.)

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Bereitet eine Auflaufform vor und bestreicht sie mit Kokosöl.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und beiseitestellen.

Kokosblütenzucker und Butter verrühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann die Eier hinzufügen.

Vanillezucker und griechischen Joghurt hinzugeben. Dann die geriebenen Karotten und die Ananas zu der Mischung geben. Umrühren, bis alles geschmolzen ist.

Die trockenen Zutaten zu dieser feuchten Mischung geben und alles gut vermischen. Gebt alles zusammen in eine Auflaufform und bestreut die Mischung mit gerösteten Walnüssen.

Backt euer gesundes Carrot Cake Bread 40–50 Minuten lang, lasst es anschließend gut abkühlen und genießt das gesunde Osterfrühstück.