Da diese beiden Lebensmittel sehr \u00e4hnlich aussehen und kulinarisch verwendet werden, verwirren sie viele Menschen. Sie sehen zwar \u00e4hnlich aus und schmecken ungef\u00e4hr gleich, aber Quinoa und Couscous sind zwei v\u00f6llig verschiedene Nahrungsmittel. Couscous ist eine kleine, granulierte Grie\u00dfnudel und enth\u00e4lt Gluten, w\u00e4hrend Quinoa eigentlich ein kleiner Samen ist, der \u00e4hnlich wie die meisten Getreidesorten gekocht und gegessen wird, aber sie ist glutenfrei und ziemlich proteinreich.<\/p>\n\n\n\n
Quinoa ist der Samen einer Pflanze, die zur gleichen Gattung wie Spinat geh\u00f6rt. Die Pflanze wurde in S\u00fcdamerika jahrhundertelang vor der Kolonisierung Amerikas angebaut, und die Inkas nannten sie die \u201eMutter aller Samen\u201c. Quinoa kann als Vollkorngetreide betrachtet werden, obwohl es kein richtiges Getreide ist.<\/p>\n\n\n\n
Im Vergleich zu Nudeln oder Reis ist dieses Lebensmittel ziemlich reich an Proteinen und Ballaststoffen. Eine Tasse gekochte Quinoa enth\u00e4lt 39 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Proteine, 4 Gramm Fett, 5 Gramm Ballaststoffe und 222 Kalorien. Quinoa enth\u00e4lt auch Eisen, Magnesium und alle neun essentiellen Aminos\u00e4uren, was sie zu einem vollst\u00e4ndigen Protein und einer geeigneten Proteinquelle f\u00fcr eine vegetarische und vegane Ern\u00e4hrung macht. Quinoa enth\u00e4lt von Natur aus kein Gluten und viele Studien haben gezeigt, dass sie f\u00fcr Menschen mit diagnostizierter Z\u00f6liakie unbedenklich ist. Au\u00dferdem ist sie schneller gekocht, in etwa 10-15 Minuten, als Reis und viele Getreidesorten.<\/p>\n\n\n\n
Couscous ist das Nationalgericht Marokkos und geh\u00f6rt seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln in Nordafrika. Seit jeher wurde er von Hand hergestellt, indem man Grie\u00df mit Wasser zu kleinen Kugeln rollte, die dann getrocknet wurden. F\u00fcr gew\u00f6hnlich wird Couscous ged\u00e4mpft oder wie Reis zubereitet.<\/p>\n\n\n\n
Da Couscous aus Weizen gewonnen wird, enth\u00e4lt er Gluten und darf nicht von Menschen verzehrt werden, die Gluten nicht vertragen. Eine Tasse Couscous enth\u00e4lt 36 Gramm Kohlenhydrate, 2,2 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm Proteine, 0,3 Gramm Fett und 176 Kalorien. Damit hat er weniger Fett und Kalorien als Quinoa, aber auch weniger Proteine, Eisen und Magnesium.<\/p>\n\n\n\n
Couscous hat eine \u00e4hnliche Textur wie Nudeln und einen neutralen Geschmack, w\u00e4hrend Quinoa eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hat. Beide Lebensmittel k\u00f6nnen in einigen Gerichten wechselweise verwendet werden, aber aus Quinoa kann man auch Mehl f\u00fcr Backwaren herstellen.<\/p>\n\n\n\n
Jedes von diesen Lebensmitteln hat seine Vor- und Nachteile, was die Gesundheit angeht. Couscous ist reich an Selen, einem Mineralstoff, der f\u00fcr verschiedene Stoffwechselprozesse ben\u00f6tigt wird, enth\u00e4lt aber auch Gluten. Quinoa ist glutenfrei und reich an Antioxidantien, enth\u00e4lt aber auch Prolamine, die bei Menschen mit Z\u00f6liakie unangenehme Symptome verursachen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Ihr m\u00fcsst euren N\u00e4hrstoffbedarf in Betracht ziehen, wenn ihr eins von diesen Lebensmitteln w\u00e4hlt. Quinoa kann das N\u00e4hrwertprofil eurer Mahlzeit verbessern und eignet sich f\u00fcr ein glutenfreies Leben. Andererseits kann Couscous eure gew\u00f6hnlichen Mahlzeiten bereichern, aber Menschen, die Gluten nicht vertragen, sollten dieses Lebensmittel vermeiden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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